Jörgen, zkráceně Jörg, je stolníkem v domě pána z Rabštejna. Pro tento úřad nemohli vybrat lepšího!

Na Hradeckém dvoře je známý díky jeho další naesporné kvalitě - básnickému nadání, které nasazuje vvysokou laťku na všech kláních trubadůrů, kde zní jeho verše.

Jörgen je měšťanského původu a pochází z Jaroměře. Má německého otce a českou matku, proto mu bylo vybráno germánské jméno, ale celý život vyjma studia strávil především v českých zemích. Jeho otec byl zdatný obchodník luxusním zbožím a pokrmy a mezi jeho zákazníky patřili především movitější měšťané i nobilita. Vědom si důležitosti vzdělání vysílá otec mladého Jörgena nejprve do klášterní školy a následně i na Oxfordskou univerzitu. Zhoršující se otcovo zdraví a vysoké finanční výdaje však způsobují, že se Jörgen již po necelých dvou letech vrací zpět do Jaroměře, aby pomohl udržet obchody. Po smrti otce na souchotě rodinný podnik přechází do rukou synů Jörgena a Tomáše. Když se v roce 1314 stává Jiří z Rabštejna purkrabím Jaroměře, Jörgen ihned navazuje obchodní styky s tímto rodem a stává se díky kuchařce Kunhutě předním dodavatelem pochutin a vína na Rabštějnský stůl. Když mu o několik let později nabízí pan Jiří pozici stolníka, ani na chvíli neváhá. Touha opět trochu cestovat a poznat vyšší kruhy se mu zamlouvá (a nových známostí umně využívá k rozšíření portfolia obchodních partnerů), podnik tak přenechává ve schopných rukách bratra Tomáše a přidává se k družině pána z Rabštejna.